МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ ФОРУМА



Страницы: (14) [1] 2 3 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) ОтветитьСоздать темуСоздать опрос

> Блюда из мяса ..Разное.., Ну просто вкуснятина...
Orchidee HH
  Отправлено: Mar 9 2005, 06:28 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif

Говядина по-строгановски

говядина 800 г,
масло сливочное 100 г,
мука 1 столовая ложка,
бульон мясной 2 стакана,
горчица 1 чайная ложка,
луковица 1,
сметана 1-3 стакана,
перец молотый,
соль по вкусу.


Говядину нарезать плоскими кусками, отбить , затем разрезать на кусочки (1 х 2 см), уложить в миску, посыпать солью и перцем, накрыть крышкой (чтобы мясо не высыхало) и оставить на 1-1,5 ч. Остывшую мучную пассеровку развести бульоном, добавить горчицу, немного перца, все размешать и прокипятить. На раскаленной сковороде поджарить с маслом говядину, выложить ее в соус, добавить сметану, жареный репчатый лук и прокипятить 2-3 мин. К говядине хорошо подать разварной картофель и зелень петрушки или укропа. rolleyes.gif



Orchidee HH
  Отправлено: Mar 9 2005, 06:31 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif Мясо по-итальянски.

парная телятина 0,7-0,8 кг
репчатый лук 2 шт.
морковь 1 шт.
помидоры 3 шт.
сладкий перец 1-2 шт.
оливки без косточек или маслины 20-30 шт.
сыр типа гауда или эдам 200-300 г
майрнез 250 мл

Итак, это блюдо можно приготовить заранее до прихода гостей. Мясо нарежьте на порционные кусочки, отбейте, посолите и поперчите по вкусу, посыпьте чесночной смесью (если есть). На сковороде разогрейте растительное или сливочное масло и обжарьте мясо до готовности, но смотрите, чтобы оно не очень высохло. Лук, томаты, сладкий перец нарезать кольцами. Оливки можно разрезать пополам, а можно оставитьцельными. Морковку натереть на терке. Теперь на противень выкладываем мясо. Засыпаем его тертой морковью, слегка посыпать сыром, залить 1/4 банки майонеза. Затем выкладываем кольца перца (2/3 от общего объема), затем лук, помидоры, лук, перец, лук. Все луковые слои поливаем майонезом, остальные посыпаем сыром. Последний слой сыра. Прежде чем в последний раз засыпать сыр, выложить оливки или маслины. Поставить в духовку на 20 минут.
Желаем вам приятного аппетита!!!
Orchidee HH
  Отправлено: Mar 9 2005, 06:40 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





laugh.gif laugh.gif Бифштекс по-татарски с кресс-салатом и перепелиными яйцами.

2 пригоршни кресс-салата
400 г татарского бифштекса (рубленая говядина с солью, перцем, укусом, луком, растительным маслом и яичным желттком)
свежемолотый черный перец
1 пучок редиса
8 сваренных вкрутую перепелиных яиц
2 ст. л. неочищенных кунжутных семян
молотая морская соль

Кресс-салат разобрать, промыть, хорошо просушить и разложить на 4 тарелки. Из татарского бифштекса сделать 4 больших биточка одинакового размера и разложить их на листьях салата. Каждую порцию бифштекса приправить перцем. Редиску вымыть, подсушить, очистить и разрезать пополам. Перепелиные яйца очистить и разрезать пополам вдоль. Редиску и половинки яиц уложить вокруг порций бифштекса. Кунжутные семена обжарить на сухой сковороде, помешивая, пока они не начнут лопаться и приятно пахнуть. Посыпать кунжутными семенами мясо. Отдельно подать соль в солонке. На заметку: Так как рубленое мясо очень быстро портится, то лучше купить татарский бифштекс в день приготовления. ph34r.gif


Orchidee HH
  Отправлено: Mar 9 2005, 06:49 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Ну очень простой рецепт, но требует силы воли, чтобы дотерпеть до полной готовности приготавливаемого:

Мясо в горшке

1-2 большие луковицы мелко нарезать, высыпать на дно горшка, сверху мясо одним куском, к нему положить перец горошком и лавровый лист и поставить горшок в духовку (я ставлю в холодную, чтобы горшок не лопнул, а потом нагреваю до 200-250). Hи в коем случае не наливать воды и не солить. Горшок сам сделает свое дело. Через 2.5-3 часа (в принципе зависит от величины горшка и куска мяса) получится нежнейшее жаркое, плавающее в луковом соке, смешанном с мясным.

Olga Kluchnikova, которая публиковала этот рецепт, предлагала еще соус (в расчете на большой кусок мяса и большой горшок!):
на сухой сковороде поджариваем муку до тех пор, пока она не станет пахнуть орехом (а она станет). Положить в муку 2 стакана сметаны и когда она распустится, добавить 3 ст.л. горчицы. Теперь можно положить имбирь, майоран, чеснок и вылить готовый соус на мясо, тогда же слегка посолить. Еще полчаса в слабо нагретой духовке и у вас получится жаркое по-купечески, а если к нему добавить рассыпчатую гречневую кашу - "обед аля рюс".

Но я один раз сделала, и не думаю, что это обязательно, мясо и так получается превосходно, я его потом даже не солю.
Я так готовила и мясо небольшими кусочками (меньше нужно времени), и куру
Orchidee HH
  Отправлено: Mar 12 2005, 09:09 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!






Тортик ПЕЧЕНОЧНЫЙ ( для закуски laugh.gif )

Ингредиенты:


0,5 кг печени (курица или индюшка)
1 стакан муки
0,5 стакана молока
1 яйцо,
соль,
перец



Начинка:

2 моркови
2 луковицы
чеснок,
майонез

Инструкции:
Приготовить "тесто": пропустить через мясорубку печень, добавить яйцо, молоко, муку, соль.
Испечь блины

Для начинки пережарить морковь натертую на крупной терке и лук. Пропустить чеснок через пресс и соединить с майонезом.

Каждый блин намазать смесью чеснока и майонеза и выложить морковь с луком. Последний блин только чеснок с майонезом.



Orchidee HH
  Отправлено: Mar 18 2005, 10:46 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Шницель по-венски (Wiener schnitze) rolleyes.gif

Для рецепта Вам потребуются:

- телятина (или свинина) - 6 кусков (по 130г)
- яйцо - 1 шт.
- мука - 6 ст.л.
- сухари панировочные - 6-7 ст.л.
- перец черный молотый, соль - по вкусу
- жир для жарки
- лимон - 6 кружочков.


Куски мяса отбить в тонкие пласты, посыпать солью и перцем, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях. Жарить в большом количестве разогретого жира до образования хрустящей корочки (примерно 5 минут). можно обжарить шницель по 1 минуты с каждой стороны, а затем довести до готовности в духовке (около 5 минут). Подавать на блюде с брусничным соусом, украсив кружочками лимона. smile.gif
Orchidee HH
  Отправлено: Mar 18 2005, 11:02 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Домляма laugh.gif


1 кг жирной говядины (или телятины, или баранины),
5 головок лука,
3 моркови,
3 болгарских перца,
2 баклажана,
3 помидора,
6 картофелин,
капустные листья,
специи (семена кинзы, тмин, барбарис, кукурма, молотый красный сладкий перец, молотый черный перец, соль).


В чугунный или алюминиевый казан или большую утятницу уложить слоями порезанное на кусочки 4х4 см мясо жиром вниз, посолить, поперчить, посыпать семенами кинзы (чайная ложка), тмином (на кончике ножа), красным и черным перцем. Сверху положить слой нарезанного кольцами лука, посолить-поперчить, далее слой нарезанной кружками моркови, посыпать его кукурмой (1/2 чайной ложки) и посолить, далее - слой баклажан, порезанных кружками, солить, положить барбарис (чайная ложка),слой болгарского перца, слой помидоров, слой картошки, также порезанной кружками толщиной до 1/2 см, посыпая все слои солью и перцем. Закрыть сверху все капустными листьями, крышкой и поставить на маленький огонь, не открывая на 3 часа. При подаче посыпать свежей зеленью.

biggrin.gif biggrin.gif Приятного аппетита!
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 1 2005, 10:40 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif
Печень пикантная под соусом

печень 600 г (телячья или говяжья),
говядина 200 - 300 г,
шпик 100 г,
сухари панировочные 3 столовые ложки,
яйцо 2,
молоко 1/2 стакана,
масло сливочное 50 г,
соль,
перец по вкусу.


Подготовленную печень слегка отбить (ручкой ножа), уложить на дно предварительно смазанной сливочным маслом формы, посолить, поперчить. Говядину и сало пропустить через мясорубку, залить смесью из яиц, сливочного масла, панировочных сухарей и молока, посолить. Все размешать. Смесь выложить ровным слоем на печень и запечь в разогретой духовке.
Сверху в форму можно положить средней величины картофелины и нарезанную крупными кусками морковь. Перед подачей блюдо можно обсыпать жареным луком. tongue.gif




Orchidee HH
  Отправлено: Apr 3 2005, 02:27 AM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif- Мясо по французски



Большую сковородку или противень смазать каким-нибудь жиром или растительным маслом. Размороженный (а лучше парной) кусок говядины (а лучше свинины) разрезаем на пластики поперек волокон, толщиной не более 5 мм, и тщательно отбиваем до полупрозрачного состояния. Отбитые пластики выкладываем ровным слоем на сковородку (противень), полностью покрывая ими дно. Слой мяса солим и перчим как следует. Сверху выкладываем нарезанный полукольцами лук, так чтобы полностью закрыть мясо. Сверху натираем на терке сыр любых твердых сортов (можно копченый-колбасный) таким образом, чтобы лук исчез под слоем сыра. Далее, продолжая стучать по мясу, делаем 2-3-4 таких слоя, в зависимости от глубины сковородки. Последний слой сыра смазываем майонезом и засовываем это все в разогретую духовку минут на двадцать.


мясо 300-500 г., лук 1 кг., сыр твердый 500 г., майонез 300 г., соль, перец
.
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 3 2005, 02:37 AM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Манты biggrin.gif



Замесить тесто, как на пельмени, только покруче. Накрыть полотенцем. Теперь принимаемся за изготовление фарша. Мясо (средней жирности, лучше баранину) нарезать очень мелкими кусочками, мелко нашинковать лук репчатый. Мясо и лук, конечно, можно пропустить и через мясорубку, но эффект будет не тот. Посолить, поперчить по вкусу (можно положить столовую ложку водки). В фарш желательно добавить курдючного сала кусочками.
Раскатываете тесто толщиной 3 мм. Нарезаете квадраты 10 х 10 см. На каждый квадрат выкладываете фарш, противоположные углы соединить, а получившиеся углы соединить в полукружье. И у вас получиться эдакий "свиной пятачок". Листы мантышницы (специальная кастрюля для мантов) смазать маслом и выложить на них готовые манты. Заметьте, что у вас мантышница уже на огне и вода в ней кипит. Теперь листы в нее складываете и засекаете время - 40/45 минут. Манты подаются со сметаной и мелко порубленной зеленью.

мука 2-2.5 стакана, вода 1 стакан, мясо 0,5 кг., лук 4 шт., соль по вкусу, перец по вкусу, специи по вкусу
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 3 2005, 08:55 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Праздничный рулет biggrin.gif


Состав:

400 г фарша
150 г риса
3 шт. морковки
2 головки лука
2 яйца
5 ст.л панировочных сухарей
2 ст.л. молотых грецких орешек
1 ст.л. сливочного масла
3 ст.л. растительного масла
20 г зеленого лука
листья салата зеленого
перец черный молотый, соль по вкусу


Способ приготовления:

Рис отварите в кипящей подсоленной воде и откиньте на дуршлаг.
1 морковь и 1 головку репчатого лука очистите, промойте и нарежьте кубиками. Смешайте с рисом. Добавьте яйца, панировочные сухари, фарш, орехи, приправьте солью и перцем.



Придайте массе форму батона и положите на смазанный сливочным маслом противень. Запекайте в разогретой до 160–170 °С духовке в течение 45 минут.

Оставшиеся лук и морковь очистите, нарежьте соломкой и обжаривайте на растительном масле в течение 15 минут. Посолите и поперчите.

Рулет нарежьте ломтиками и выложите на листья салата с овощами. Подайте, посыпав нарезанным колечками зеленым луком.



Orchidee HH
  Отправлено: Apr 5 2005, 08:53 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





cool.gif Буженина, шпигованная чесноком и луком


Продукты
: Свинина - 90 г, лук репчатый - 20 г, чеснок - 5 г, жир - 5 г, зелень петрушки - 5 г, перец горький - 0,02 г, лавровый лист - 0,02 г, уксус 3%-ный - 5 г, картофель - 300 г, огурцы свежие - 40 г, или соленые - 45 г, мята - 2 г, квас хлебный - 70 г.

Готовим:
Свиной окорок освобождают от костей, шпигуют чесноком и луком, посыпают молотым перцем, натирают солью, укладывают в керамическую или эмалированную посуду, добавляют лавровый лист, заливают хлебным квасом с добавлением уксуса, кладут сухую мяту и выдерживают на холоде 12 часов для маринования. Через каждые 3-4 часа мясо поворачивают с одного бока на другой. Затем окорок вынимают из маринада и поджаривают на противне до готовности в жарочном шкафу. Подают с жареным картофелем, полив соком, в котором буженина жарилась, и посыпав зеленью петрушки. Отдельно подают свежий или соленый огурец.

Orchidee HH
  Отправлено: Apr 6 2005, 09:52 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Любимые голубцы
Голубцы подают как основное блюдо, которое послужит прекрасным украшением праздничного стола или сильно обрадует Ваших домочадцев на выходных.

Состав:
1 большой кочан капусты белокачанной
чашка риса
2 морковkи
соль и перец по вкусу
2 луковицы
слив.масло

Для соуса:
4 стакана воды
2 ч. л соли
2 ч. л сахара
3 ст.л томатной пасты


Способ приготовления:

Лук нарезать кубиками обжарить на сливочном масле.
Морковку натереть на тёрке, добавить к луку и жарить до готовности.
Капусту освободить от верхних листьев и кочерыжки, опустить в кастрюлю с горячей водой и проварить 5-7 минут. Вынуть кочан из кастрюли, опустить в холодную воду, откинуть на дуршлаг и дать стечь воде. Готовую капусту разобрать на отдельные листья, обрезать у них окончания толстых стержней.

Рис залить кипятком и оставить на несколько минут. С риса слить лишнюю воду.

Фарш, петрушку, рис и морковку — хорошо перемешать, добавить соль и специи.
Положить на каждый капустный лист фарш, завернуть листья в плотные "рулетики". Затем голубцы плотно уложить в широкую кастрюлю, залить соусом и тушить на слабом огне до готовности.


Соус:

В кастрюльку залить горячую воду, положить соль, сахар, томатную пасту, всё перемешать.

Для того чтобы сложить голубец конвертом, поступают так: фарш кладут ближе к основанию капустного листа, берут лист за боковые стороны и заворачивают их к середине.
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 8 2005, 06:49 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Рулет из мяса. Еврейская кухня
Мясо 140 г
Хлеб белый 20 г
Чеснок 3 г
Сухари 12 г
Сало говяжье 30 г
Яйца 1/2 шт
Картофель 300 г
Соль

Мясо, нарезанное кусками, пропускают через мясорубку, соединяют с замоченной мякотью белого хлеба и еще 2 раза пропускают через мясорубку. Добавляют толченный чеснок, соль, перец, яйца и все хорошо перемешивают. Затем раскладывают на чистое, смоченное водой полотенце ровным слоем в 1,5-2 см, шириной 20-22 см, в длину - по размеру противня. На середину мясного фарша кладут ломтики круто сваренных яиц. Края фарша при помощи полотенца завертывают таким образом, чтобы яйца были внутри фарша. Полученный рулет скатывают с полотенца на промасленный противень и смазывают яйцом. Поверхность рулета посыпают сухарями, сбрызгивают маслом и ставят запекать в духовку. biggrin.gif


Orchidee HH
  Отправлено: Apr 10 2005, 11:54 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif Шницель телячий по-одесски.

Телятина 950 г
Молоко 80 мл
Яйца 3-4 шт
Жир внутренний 140 г
Хлебная крошка 100 г
Сыр 100 г
Масло топленое для жарения 100 г
Масло сливочное 50 г
Гарнир
Перец

Котлетную массу из телятины, приготовленную без хлеба, разделить на тонкие лепешки, которые смочить в сыром взбитом яйце, запанировать в крошке белого хлеба, смешанной с равным количеством сыра, натертого на терке. Жарить на топленом масле, подать с любым овощным или крупяным гарниром или с картофельным пюре, отварным или жареным картофелем. Шницель полить сливочным маслом. Можно украсить лимоном.


0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Подписка/ПечатьСтраницы: (14) [1] 2 3 ... Последняя » Ответить Создать темуСоздать опрос


 




Текстовая версия форума


Хостинг и техническая поддержка: компания MTW