МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ ФОРУМА


Страницы: (2) [1] 2  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) ОтветитьСоздать темуСоздать опрос

> Засолка рыбы
*Мамуля*
  Отправлено: Sep 26 2006, 01:08 PM


Мамочка - эксперт
*****
Группа: Свои люди
Сообщений: 263
Регистрация: 28-November 05
Offline


«Дополнительно»





Расскажите пожалуйста кто как солит рыбку wink.gif Я обычно солю форель, 2 ложки соли+1 ложка сахара...Хотелось бы попробовать другие рецепты засолки rolleyes.gif
МЭри 2409
Отправлено: Sep 26 2006, 01:28 PM


http://www.autoluxshop.ru/
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2657
Регистрация: 21-June 06
Offline
Москва -Сочи
Маришка
«Дополнительно»
Бронзовый призер 1-го литературного конкурса





Я так же , но добавляю приправу для рыбы , лаврушку кладу вдоль рыбки (много) и перец черный .
Ой ! Ням icon_bellyrubs.gif ням какой icon_bellyrubs.gif
NATALJA77
Отправлено: Sep 26 2006, 02:22 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2406
Регистрация: 19-August 06
Offline
UK

«Дополнительно»





а я люблю чесночёк добавлять
Я-Таня
Отправлено: Nov 4 2006, 05:29 PM


Супер Мама
***********
Группа: Свои люди
Сообщений: 7950
Регистрация: 30-October 06
Offline
Москва, Выхино (137 квартал), ЮВАО
Таня
«Дополнительно»





СКУМБРИЯ
Филе скумбрии с кожей или тушку натереть смесью из соли и песка (2 столовые ложки соли без горки + 1 столовую ложку сахарного песка с горкой). Тушку предварительно надсечь по спинке. На натертую рыбу положить гнет. Поставить в прохладное место, но не в холодильник. Рыба будет готова через 12 часов.

СЕМГА
Замороженную цельную рыбу немного разморозить, порезать на части поперек рыбины, аккуратно снять кожу и отделить от кости. Полученное филе порезать на тонкие порционные кусочки. Отдельно смешать столовую ложку соли с верхом и две столовые ложки сахарного песка. Взять кастрюлю или другую емкость. Насыпать на дно соли с сахаром, потом выложить два слоя рыбы, опять посыпать солью с сахаром, потом 2 слоя рыбы, и так пока рыба не закончится. Сверху положить не большой гнет. Поставить в прохладное место. Готова через 12 часов. Готовую рыбу переложить в банку и убрать в холодильник. Мой папа от такой рыбы в восторге.

Соответственно смеси соли с сахаром берется по количеству рыбы. Если останется, не выкидывайте, пригодится в следующий раз.

tanjanja
Отправлено: Nov 4 2006, 07:37 PM


Мама вне категорий
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3375
Регистрация: 18-October 05
Offline
Московская область

«Дополнительно»





а я беру рыбу, сразу режу на тоненкие кусочки.выкладываю слой рыбы,солю(прям чуточку солью посыпаю),потом опять слой рыбы,опять солю.можно ещё немного подсолнечным маслом сверху полить, только форель не поливаю-т.к.она жирная.через 2,5 часа рыба готова-можно кушать.
Северная Венеция
Отправлено: Nov 6 2006, 09:11 PM


чья-то половинка
*******
Группа: Свои люди
Сообщений: 1435
Регистрация: 6-October 06
Offline
г. Санкт-Петербург
Евгения
«Дополнительно»





А я рыбку ( в основном скумбрию) солю на глаз, черный перчик, лаврушку и обязательно чеснок. Чеснок кладу, потому что читала, что если в рыбе глисты, то он их убивает, да и вкус добавляет
iren-adler
Отправлено: Nov 9 2006, 11:25 PM


Житель форума
***
Группа: Validating
Сообщений: 76
Регистрация: 30-June 06
Offline


«Дополнительно»





а я делаю обычную горбушу на каждый день

соль и сахар

а семгу к приходу гостей

что хорошо, семга берет соли столько, сколько ей надо и пересолить очень сложно
ten1978
Отправлено: Dec 4 2006, 08:30 PM


Мамочка - эксперт
*****
Группа: Свои люди
Сообщений: 331
Регистрация: 30-March 06
Offline
липецк-дмитров
татьяна
«Дополнительно»





а мы при засолке селедки кладем немного мандариновых корочек. icon_bellyrubs.gif
Aлександра
Отправлено: Dec 4 2006, 09:11 PM


Мама вне категорий
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3683
Регистрация: 8-November 05
Offline
Ближайшее Подпетербуржье
Александра
«Дополнительно»





А я в семгу добавляю резанный укроп и целиковую веточку петрушки. icon_bellyrubs.gif
Олюша
Отправлено: Jan 7 2007, 12:09 AM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 1880
Регистрация: 19-January 06
Offline
Москва-Зеленоград

«Дополнительно»





Поделитесь рецептиками соления красной рыбы (семга, форель, лосось).
лена м
Отправлено: Jan 7 2007, 03:03 PM


мама тараторки
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2973
Регистрация: 7-February 06
Offline
Чебоксары

«Дополнительно»





у меня сверковь готовит так-берет целую горбушу.отделяет центральные кости,голову,солит,заворачивает в марлю и все-если с утра посолил-вечером есть уже можно. на 1 кг рыбы-2ст.л.соли и 1ст.л. сахара.
очень вкусно icon_bellyrubs.gif
Я-Таня
Отправлено: Jan 9 2007, 02:31 PM


Супер Мама
***********
Группа: Свои люди
Сообщений: 7950
Регистрация: 30-October 06
Offline
Москва, Выхино (137 квартал), ЮВАО
Таня
«Дополнительно»





Вот здесь есть рецепты
http://www.kid.ru/forum/index.php?showtopic=12437
Олюша
Отправлено: Jan 9 2007, 07:09 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 1880
Регистрация: 19-January 06
Offline
Москва-Зеленоград

«Дополнительно»





А семгу или форель мороженную можно солить или нет?
Олюша
Отправлено: Jan 9 2007, 07:10 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 1880
Регистрация: 19-January 06
Offline
Москва-Зеленоград

«Дополнительно»





Таня, спасибо за подсказку.
Я-Таня
Отправлено: Jan 9 2007, 11:29 PM


Супер Мама
***********
Группа: Свои люди
Сообщений: 7950
Регистрация: 30-October 06
Offline
Москва, Выхино (137 квартал), ЮВАО
Таня
«Дополнительно»





Я бы сказала не мороженную, а примороженную. Я так всегда солю. Когда рыба, практически замороженная ее удобнее очищать и резать на порционные кусочки, перед засолкой.
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Подписка/ПечатьСтраницы: (2) [1] 2  Ответить Создать темуСоздать опрос


 




Текстовая версия форума


Хостинг и техническая поддержка: компания MTW