МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ ФОРУМА



Страницы: (5) 1 2 [3] 4 5  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) ОтветитьСоздать темуСоздать опрос

> Мои итальянские опыты, канелони и все все все
Natalinka
Отправлено: Apr 16 2007, 11:36 PM


Мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2684
Регистрация: 5-March 07
Offline
DE
Наталья
«Дополнительно»





QUOTE (mommy @ Apr 17 2007, 02:28 AM)
а я лазанью тихо ненавижу. blush.gif Тока не бьейте тапками за это. biggrin.gif
Зато в целом- итальяская кухня- одна из моих любимых. smile.gif
Из самых любимых - КУРИЦА МАРСАЛА.
Я уже где-то писала рецепт. Если надо кому еще напишу. wink.gif

А можно рецепт??????????? flirt.gif
mommy
Отправлено: Apr 16 2007, 11:49 PM


Мама с большим опытом
*******
Группа: Свои люди
Сообщений: 1107
Регистрация: 17-April 06
Offline
USA
Наташа
«Дополнительно»





Итак,
КУРИЦА МАРСАЛА ПО-ИТАЛЬЯНСКИ icon_bellyrubs.gif

Ингридиенты на двоих:
- 2 куриные грудки
-200 гр. свежих грибов-шампиньонов
-4-5 стол. ложек муки
- черный молотый перец
-орегано
-оливковое масло
-сливочное масло
- вино Марсала
- Cream Sherry или без него можно ( но оно придает сладковатый вкус)

Взять куриные грудки, свежые или разморозить.
В отдельной посуде: смешать 4-5 стол. ложки муки, черный молотый перец и орегано. Вывалять с этой смеси курицу.
На сковороде растопить 100 гр. сливочного масла ( можно чуть меньше wink.gif )
в 4 стол. ложках оливкового масла.
Поджарить курицу с одной строны до золотистого цвета- 2-4 мин.
Перевернуть, добавить 200 гр. нашинкованных грибов-шампиньонов.
Влить 100 гр. красного столового вина Марсала ( можно и др. красное вино, но лучше Марсала).
А также 100 гр. Шерри ( Cream Sherry).
После этого тушить в винном соусе 15 минут.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! tongue.gif

natashenka2
Отправлено: May 9 2008, 05:25 AM


всё на диете... а результат НОЛЬ
***********
Группа: Свои люди
Сообщений: 8935
Регистрация: 10-November 06
Offline
USA Vancouver WA
Наташа
«Дополнительно»





девочки может ещё знает кто вкусние Италянськие блюда я так их люблю icon_bellyrubs.gif icon_bellyrubs.gif
TaraTara
Отправлено: May 22 2008, 02:17 PM


Мамочка - эксперт
*****
Группа: Свои люди
Сообщений: 450
Регистрация: 19-June 07
Offline


«Дополнительно»





QUOTE (Гаечка @ Feb 16 2007, 06:07 PM)
в том то вся и прелесть что варить ничего не надо, они в соусе в духовке сварятся

Ух ты, представила себе и слюнки потекли. Я счас на диете, а фантазия у меня буйная. Но на следующей неделе обязательно попробую rolleyes.gif
мамамакси
Отправлено: May 24 2008, 12:16 PM


Хозяюшка
****
Группа: Свои люди
Сообщений: 177
Регистрация: 19-March 08
Offline
Москва, Тропарево-Никулино

«Дополнительно»





QUOTE (TaraTara @ May 22 2008, 03:17 PM)
QUOTE (Гаечка @ Feb 16 2007, 06:07 PM)
в том то вся и прелесть что варить ничего не надо, они в соусе в духовке сварятся

Ух ты, представила себе и слюнки потекли. Я счас на диете, а фантазия у меня буйная. Но на следующей неделе обязательно попробую rolleyes.gif

а я делала каннелони в томатном соке, т е вместо сложного соуса обычный томатный сок, можно немного посолить. оч вкусно! тоже слюни текут, сделала бы, но худею sad.gif
Eco
Отправлено: May 29 2008, 03:00 PM


Завсегдатай форума
****
Группа: Свои люди
Сообщений: 102
Регистрация: 10-December 07
Offline

Натали
«Дополнительно»





А я обажаю спагетти. Вот универсальный рецепт, если гости неожиданно соберуться...
Отварить длинные макароны.
Куриное филе обжарить, добавить свежие шампиньоны, сливки или сметану (побольше), специи + любые замороженные овощи (я люблю брокколи и сручковую фасоль), протушить.
На тарелку выложить макороны, в серединку курицу, сверху посыпать тёртым сыром, затем чесноком, рубленой зеленью и обжаренными орешками. Очень красиво получается!
Dalla Valle
Отправлено: Jun 14 2008, 12:49 AM


Мамочка - гуру
******
Группа: Свои люди
Сообщений: 909
Регистрация: 5-February 08
Offline
Italy, Milan
Maria
«Дополнительно»





Я живу в Италии)))

Кухня у них замечательная, причем нравится все без исключения.

Чтобы хорошо получались блюда , надо соблюдать главные правила:
1 свежие продукты
2 никаких резких специй
3 никакой химии! кубики и прочие готовые приправы!!

Вот меню , если вы пригласите гостей и захотите выпендриться.

На 6 человек

Антипасто (закуска, по нашему)

4 помидора
2 зубчика чеснока
орегано (щепоточка)
оливковое масло (лучше EXTRAVERGINE)

Помидорки нарежте кубиками, чеснок разрежте крупно (чтобы потом легко вытаскивать было), заправьте маслом, солью и орегано.
Поставьте в холодильник.

Тем временем, подсушите в тостере или на сковороде без масла кусочки хлеба (лучше багет, тогда кусочки порционные, маленькие получаются). Хлеб режте тоненько тоненько.

Выловите дольки чеснока из салатика, а сам салатик выложите на гренки.

Легкая закуска готова.

Первое блюдо

Паста-панна-сальмоне

В Италии паста (макароны) или рис (ризотто)- это первое блюдо. Порция = около 100=120 грамм . Не переусердствуйте! В переди еще второе и десерт.

итак

200 гр копченой форели или лосося
малюсенькая луковичка
черный перец
400 мл сливок 22% жирности
500 гр макарон (лучше спагетти или фарфалле (бабочки). В Италии каждый соус требует свою пасту)

Возьмите самую большую кастрюлю, залейте холодную воду из расчета 1 литр воды на 100 грамм макарон.
Подсолите когда закипит, бросьте макароны. Не переваривайте макароны!! Как правило, производители пишут, сколько минут надо варить! Паста изготавливается ТОЛЬКО из твердых сортов пшеницы!! Макароны "новинка" не подходят для итальянского ужина.

Пока все варится

В сковородке слегка обжариваем очень мелко нарезанный лучок, убавляем газ до минимума, добавляем нарезанную кубиками форель и когда макароны готовы, добавляем сливки (они будут очень густыми) и перчик (чуточку).

Сливаем воду, макароны не промываем!!!
Добавляем наш соус и сразу же подаем к столу! Этот соус не терпит промедлений! Кстати, если в доме прохладно, слегка подогрейте тарелки для пасты в духовке.

Второе блюдо

БразАто

Нарезаем луковицу, морковку, стебель сельдерея кубиками и тушим немного в тефлоновой кастрюле или в глубокой сковороде (вроде китайской). Минуток через 10 закладываем большой кусок говядины (1, 5 кг. С прожилками или филе. Главное без костей). Время от времени его нужно переворачивать и, если в кастрюле мало жидкости, подливать постепенно по половнику овощного или говяжьего бульона. Все нужно делать на ооооочень маленьком огне. На быстром огне мясо становится жестким. Когда нужно будет заливать жидкость в очередной раз, вместо бульоно добавьте стакан красного сухого вина. Накройте крышкой и дайте выпариться.
Тем временем, замочите в теплой воде горстку белых грибов.

Через 3 часа мясо становится очень нежным и практически ломается вилкой.

Вытащите его из кастрюли, положите на доску и нарежте ломтиками 1, 5 см. Режте , следя за волокнами мяса. Красивее будут кусочки и не лохматятся.

Все , что осталось в кастрюле поместите в блендер и протрите. Можно и через сито протереть. Добавте в это пюре размоченные грибы, пару ложечек сливок, для придания бархатистости.

50% смеси поместите на дно широкой сковороды или другой широкой емкости. Аккуратно выложите мясо и залейте остатками смеси Поставьте все на ночь в холодильник.

Мороки не так уж и много, но ооооочень вкусно!!
Не забудте, что мясо солят, когда оно готово. В противном случае, очень жестким остается.

Десерт ТИРАМИСУ

750 гр Маскарпоне (кремовый сыр, продается в коробочках в крупных супермаркетах, Ашан, перекресток. Лучшая марка Santa Lucia)
3 слоя бисквитного теста (не мучайтесь, купите горовое)
300 грамм крепкого кофе, не растворимого
сахар
6 наисвежайших яиц (если вам из деревни привезут - вообще хорошо)

Взбейте миксером 6 яий и стакан сахара. Добела.
Добавте пакетик ванильного сахара.
Добавте, продолжая взбивать , весь маскарпоне.
Отрегулируйте количество сахара. Тут дело вкуса, кому больше. Кому меньше нравится.
Через 5 минут крем готов.

Промокните слой теста в кофе. Обильно

Положите в глубокую емкость с высокими краями. Лучше прозрачную
Выложите часть крема.
Повторите процедуру. Слой бисквита - слой кремя. Самый верхний слой - всегда крем. Покройте его какао и в холодильник на ночь!! Вместе с бразато!!

Много раз готовила и в России и в Италии! Все довольны!

Вино , которое можно найти в России по нормальной цене
Вальполичелла (Valpolicella), хорошо подойтет под бразато!

Удачных экспериментов!
Dalla Valle
Отправлено: Jun 14 2008, 12:54 AM


Мамочка - гуру
******
Группа: Свои люди
Сообщений: 909
Регистрация: 5-February 08
Offline
Italy, Milan
Maria
«Дополнительно»





На всякий случай!
Тирамису - это десерт, который кладут ложкой, а не куском. Поэтому не волнуйтесь, что все такое мягкое.

Бисквитное тесто = я имела ввиду коржи уже готовые
miranda
Отправлено: Jun 14 2008, 01:13 AM


Мама с большим опытом
*******
Группа: Свои люди
Сообщений: 1104
Регистрация: 11-May 08
Offline
Греция

«Дополнительно»





обожаю итальянскую кухню icon_bellyrubs.gif
у меня другой рецепт тирамису, я добавляю одно яйцо и использую печенье "савойарды", тоже итальянское если не ошибаюсь...
Yulchik
Отправлено: Jun 14 2008, 05:24 AM


Mom of three princesses! Queen?:)
***********
Группа: Свои люди
Сообщений: 38781
Регистрация: 22-March 06
Offline
USA

«Дополнительно»
Серебряный призер номинации "Азартный Игрок форума 2008". Серебряный призер фотоконкурса "Королева Весны - 2012".





А я слышала, что паста у итальянцев, не первое блюдо, а чуть ли не самое последнее перед десертом. Вобщем, не основное wink.gif smile.gif .
Dalla Valle
Отправлено: Jun 14 2008, 11:39 PM


Мамочка - гуру
******
Группа: Свои люди
Сообщений: 909
Регистрация: 5-February 08
Offline
Italy, Milan
Maria
«Дополнительно»





Паста и Рис относятся к категории первых блюд.
Основного блюда нет, есть первое и второе))

В Италии еда - святое. Тут все главное)
Vanilla
Отправлено: Aug 10 2008, 07:46 PM


Дважды Мама
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3309
Регистрация: 9-July 07
Offline
Екатеринбург
Наталья
«Дополнительно»





Девочки, а какие еще есть рецепты пасты? Без рыбы желательно...
Dalla Valle
Отправлено: Sep 18 2008, 11:21 PM


Мамочка - гуру
******
Группа: Свои люди
Сообщений: 909
Регистрация: 5-February 08
Offline
Italy, Milan
Maria
«Дополнительно»





QUOTE (Natti3001 @ Aug 10 2008, 08:46 PM)
Девочки, а какие еще есть рецепты пасты? Без рыбы желательно...

Конечно есть!

Если вам нравятся овощи, то можно приготовить вот такую заправку для пасты.

Берем кабачок - цуккини (зелененькие такие), моем, нарезаем кубиками (шкурку можно оставить). Режем большой помидор.
Трем на терке сыр типа Эмменталь или Эдам. Все пропорции на глаз, овощи в среднем должны быть в пропорции 1:1.

В сковородку наливаем оливкового масла и бросаем в него 2 целых зубчика чеснока. Нагреваем масло на медленном огне, добавляем нарезанные кубиками помидоры, тушим минуток 5. Затем добавляем кабачки. Опять тушим минуты 3.
Кому нравятся чуть припущенные овощи, может ограничиться 10 минутами, кому нравится очень тушеное - доведите все до нужной вам кондиции. Но больше 20 минут не стоит держать на огне.

Итак, как только вы добавили к помидорам кабачки, добавьте 1/4 стакана белого сухого вина (можно в таком виде и беременным , и кормящим, так как алкоголь выпарится при нагревании).

В конце готовки добавляем и плавим тертый сыр, заправляем пасту и к столу. Очень свежо и по-летнему вкусно.
Dalla Valle
Отправлено: Sep 18 2008, 11:23 PM


Мамочка - гуру
******
Группа: Свои люди
Сообщений: 909
Регистрация: 5-February 08
Offline
Italy, Milan
Maria
«Дополнительно»





Совсем забыла! Выловите зубчики чеснока и выбросьте их. Они свой аромат уже отдали.
заичко
Отправлено: Oct 24 2008, 05:03 PM


Машкина мать
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2657
Регистрация: 14-September 08
Offline
МО г. Краснознаменск
Анька
«Дополнительно»
Лучший Автор форума-июлят 2009. Бронзовый призер номинации - "Студент июлят 2009". Золотой призер номинации "Доктор Айболит форума июлят 2009".





недавно узнала рецепт теста для пиццы без дрожжей(не знаю делают ли так итальянцы,но мне очень понравилось):
-пачка маргарина(растопить)
-3 стакана муки
-примерно 1 стакан теплой воды
можно не солить

все это размешать,воду добавляю на глаз,чтобы получилось жидковатое тесто,как для оладушков,на 30 минут в холодильник.потом размазываете на форму тонким слоем(он может даже просвечиваться) сверху навалить начинки,сыра,в духовку на 15 минут,220 гр.получается так вкусно,тесто тоненькое!
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Подписка/ПечатьСтраницы: (5) 1 2 [3] 4 5  Ответить Создать темуСоздать опрос


 




Текстовая версия форума


Хостинг и техническая поддержка: компания MTW