МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ ФОРУМА



Страницы: (2) [1] 2  ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) ОтветитьСоздать темуСоздать опрос

> Торт/пирог или блины без яиц?
Синичка
Отправлено: Jan 7 2006, 02:38 PM


Мама вне категорий
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3899
Регистрация: 9-December 05
Offline
США

«Дополнительно»
Звание: Классная мама. Бронзовый призер фотоконкурса "Творческая мастерская (без зеркалок)".





У моего сына аллергия на яйцо и я всегду ище рецепты, где не требуется яиц. На прошлый день рождения испекла торт без яиц, вроде ничего получился, но не самый вкусный. А знает ли кто какой-нибудь рецепт на торт или пирог без яиц? Или на блины? Заранее спасибо.
Lucha
Отправлено: Jan 7 2006, 07:22 PM


Завсегдатай форума
****
Группа: Пользователи
Сообщений: 143
Регистрация: 17-December 05
Offline


«Дополнительно»





Да, нелегко тебе приходится...smile.gif

Торт с изюмом и орехами

2 стакана сахара,
1 стакан. постного масла,
соль по вкусу,
1 стакан изюма,
1 стакан грецких орехов,
2 стакана яблочного отвара,
1 ч. ложка соды,
4 стакана муки,
25 г корицы (или 1/2 ч. ложки),
2 cт. ложки уксуса,

Сахар, растительное масло хорошо растереть, добавить соль, изюм (кишмиш), пропущенный через мясорубку, мелко порубленные орехи, развести яблочным отваром (из сушеных яблок), добавить 1 ч. ложку соды, все тщательно перемешать, понемногу добавляя муку, добавить молотую корицу, перед самой закладкой в духовку добавить уксус. Раскатать корж и выпекать 50—55 минут в хорошо разогретой духовке.

Приятного аппетита!))
Синичка
Отправлено: Jan 7 2006, 09:29 PM


Мама вне категорий
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3899
Регистрация: 9-December 05
Offline
США

«Дополнительно»
Звание: Классная мама. Бронзовый призер фотоконкурса "Творческая мастерская (без зеркалок)".





Огромное спасибо! Обязательно попробуем. smile.gif
Элла
Отправлено: Jan 8 2006, 09:35 AM


Мамочка - гуру
******
Группа: Свои люди
Сообщений: 859
Регистрация: 4-August 05
Offline


«Дополнительно»





Я постами пеку оладьи и блины без яиц и молока!

Вода теплая, мука, можно добавить 1/3 чайн. ложки дрожжей сухих, но можно и без них, мне так даже больше нравится. Сахар и соль по вкусу. Размешиваем в миксере, при необходимости регулируем густоту - если жидко, добавляем муку, если густо - немного водички. И сразу печем! Вкусно!!! У меня все в восторге и даже говорят, что вкуснее, чем на молоке! Только наливать надо потоньше.
Синичка
Отправлено: Jan 8 2006, 10:07 AM


Мама вне категорий
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3899
Регистрация: 9-December 05
Offline
США

«Дополнительно»
Звание: Классная мама. Бронзовый призер фотоконкурса "Творческая мастерская (без зеркалок)".





Элла, огромное спасибо! Тем более, что у моей дочки аллергия на молоко. Я иногда пеку американские блины (типа оладьев) на соевом молоке - пеку сразу много и замораживаю, потом по 2-4 штучки достаю детям. Можно и на воде это сделать, но мне кажется, что на соевом молоке они менее "резиновые" получаются. Вот рецепт, если кому интересно.


Американские блины (Pancakes) без коровьего молока и яиц (на 4 человека)

2 стакана муки (стакан = cup: Американская измерительная чашка)
4 чайные ложки разрыхлителя
0.5 чайной ложки соли
2 столовые ложки сахара

Перемешать все сухие ингредиенты, потом добавить остальные.

0.5 ч. ложки жидкого ванилина
3 ст. ложки растительного масла
Потом понемногу добавить 1.5 - 2 стакана воды или соевого молока. Тесто должно быть густоватым, но не очень густым.

Можно добавить 1 стакан фруктов (смородина, земляника или бананы) или орехов.

Выпекать на горячей сковороде.

Синичка
Отправлено: Jan 8 2006, 03:40 PM


Мама вне категорий
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3899
Регистрация: 9-December 05
Offline
США

«Дополнительно»
Звание: Классная мама. Бронзовый призер фотоконкурса "Творческая мастерская (без зеркалок)".





Элла, сегодня на полдник испекла Ваши блины. Очень вкусные! Благодаря Вам, сын в первый раз в жизни покушал русские блины. Они ему так понравились, он почти 4 блина за раз скушал! А потом еще и сказал (я ему сказала, что мне одна тетя дала рецепт), "Мама, давай этой тете напишем письмо и скажем спасибо и что Илюше сильно понравились блины." biggrin.gif
Vesnica
Отправлено: Jan 8 2006, 05:14 PM


стремлюсь к себе ...
**********
Группа: Свои люди
Сообщений: 5839
Регистрация: 14-September 05
Offline
Эстония , Таллин , ÕismäeCITY
Тат:ьянка
«Дополнительно»





Вот один очень простой и быстрый рецептик.( этот странный состав "теста" себя полностью оправдывает, несмотря на то , что оно будет сухое , не пугайтесь) rolleyes.gif
Ленивый яблочный пирог.

для теста
150 г муки
150-200 г сахарной пудры
200 г манной крупы
1 г разрыхлителя "Санта Мария"
1 г ванилина "Санта Мария"
для начинки
800-1000 г яблок
50-100 г сахара(но можно и не класть его , а заменить половинкой чайной ложки ванильного сахара)
1,5 г молотой корицы
+ 80-150гр масла

Смешиваете в одной посуде муку, сахарную пудру, манку, разрыхлитель и ванилин.

В другую миску на крупной тёрке натрите яблоки, предварительно очистив их от кожуры и семечек, добавьте сахар и молотую корицу. Всё перемешайте.

Возьмите форму для выпечки, смажьте её маслом и укладывайте пласты, чередуя сухую смесь и яблоки, закончить надо сухой смесью. Сверху положить кусочки масла.

Выпекать в духовке при температуре 200-250 градусов, 20-30 минут. Масло, когда растопится, должно закрыть верхний слой полностью. Готовый пирог свеху посыпать сахарной пудрой.

Приятного аппетита!!! rolleyes.gif
Vesnica
Отправлено: Jan 8 2006, 05:20 PM


стремлюсь к себе ...
**********
Группа: Свои люди
Сообщений: 5839
Регистрация: 14-September 05
Offline
Эстония , Таллин , ÕismäeCITY
Тат:ьянка
«Дополнительно»





Вот ещё. rolleyes.gif
Яблочное фламбе.

Вам понадобится:
масло оливковое
1 яблоко
сахар 50 г
мед 50 г
имбирь
коньяк 50 мл
лимон
мороженое

Обжарить на оливковом масле дольки яблок вместе с сахаром и медом. Когда яблоки карамелизуются, добавьте мелко рубленый имбирь, пусть он тоже обжарится.

Остаеться влить коньяк и поджечь.

Яблоки и фламбе* сбрызнуть соком лимона, выложить на тарелку вместе с карамелью и подавать с мягким мороженым.

*Фламбирование (от фр. flamber — опаливать) — очень краткое обжигание открытым пламенем горящего коньяка или спирта. Термин означает такую завершающую стадию поварского приготовления, когда для придания окончательного вкуса и в неменьшей степени для соответствующего торжественного кулинарно-декоративного эффекта блюдо, уже поданное на стол, обливают небольшим количеством спирта или коньяка и поджигают.

Этот рецепт принимал участие в празничном конкурсе рецептов 2005 года , на самом деле ооочень вкусно rolleyes.gif

Vesnica
Отправлено: Jan 8 2006, 06:08 PM


стремлюсь к себе ...
**********
Группа: Свои люди
Сообщений: 5839
Регистрация: 14-September 05
Offline
Эстония , Таллин , ÕismäeCITY
Тат:ьянка
«Дополнительно»





А вот это , я думаю , знают если не все , то многие rolleyes.gif

Торт, который не надо печь biggrin.gif

0,5 кг печенья квадратной или прямоугольной формы, 0,5 кг творога, 150 г масла, 1 стакан сахара. Растереть творог с маслом и сахаром, разделить массу на 2 части. В одну часть добавить 2 столовые ложки какао, в другую - изюм. На фольге или полиэтилене разложить пласт из печенья (каждая печенинка предварительно смачивается в молоке), на этот пласт нанести творог с изюмом, затем опять печенье, сверху - творог с какао и еще пласт печенья. Сварить глазурь из: по 1 столовой ложки сахара, воды, масла. Покрыть верх торта.

Торт поставить в холодильник на 2 часа. rolleyes.gif
Vesnica
Отправлено: Jan 8 2006, 07:05 PM


стремлюсь к себе ...
**********
Группа: Свои люди
Сообщений: 5839
Регистрация: 14-September 05
Offline
Эстония , Таллин , ÕismäeCITY
Тат:ьянка
«Дополнительно»





Это тоже может пригодиться rolleyes.gif

Тесто без яиц из неочищенной муки, но мягкое и пластичное, способное быть тонко раскатанным и слепленным в пельмени! (Начинку можно сделать из грибов с луком и чесночком или из черствого хлеба из цельной муки с кучей всяких трав и чесночком.)

Оригинальный рецепт был: 200г масла, 200г сметаны, 13 ст.ложек муки, порубить масло с мукой, добавить сметану, вымесить тесто, положить его на час в холодильник.

У той , что дала этот рецепт получилось так:
17 ст.ложек цельной муки перемешала с 7ю ст.ложками растительного масла (я взяла 4 оливкового и 3 кунжутного), потом добавила стаканчик (кажется, это 200г) йогурта, немножко соевого соуса, перемешала, оставила на 10-15 минут (не в холодильнике!), это муке пластичность прибавляет. Получилось чудесное тесто для пельменей, да и капустный пирог (капуста с грибами, луком и чесночком) тоже из этого теста получился очень даже вкусный.

Можно ещё так тесто без яиц из воды, раст. масла и муки, это довольно известный рецепт:
мука перемешивается до состояния крошки с маслом, заливается кипятком (или 70-80С), перемешивается и оставляется для пластичности под полотенцем или крышкой минут на 10-15. Но оно далеко не такое пластичное получалось.

А вот еще одно тесто без яиц - дрожжевое это с www.veget.ru, по мотивам их булочек с корицей:

600 г пшеничной муки;
1/3 стакана растительного масла;
1 стак. овсяного молока;
2 стол. ложки коричневого сахара с патокой;
30 г свежих дрожжей.

Дрожжи развести в 1/3 стакана воды, добавить 1 чайн. ложку сахара, перемешать и оставить в теплом месте, пока поверхность не вспенится. Перемешать до состояния крошки муку с маслом. Добавить дрожжи, молоко, сахар,
растительное масло, замесить тесто и поставить его, укрыв, в теплое место для брожения. Примерно через 1-1,5 часа поднявшееся тесто подмесить и оставить еще на 1-1,5 часа для вторичного подъема. После этого можно его уже раскатывать и печь.
Vesnica
Отправлено: Jan 8 2006, 07:20 PM


стремлюсь к себе ...
**********
Группа: Свои люди
Сообщений: 5839
Регистрация: 14-September 05
Offline
Эстония , Таллин , ÕismäeCITY
Тат:ьянка
«Дополнительно»





[/B]Или вот rolleyes.gif

ПОНЧИКИ СО СЛАДКОЙ НАЧИНКОЙ
Тесто из 1 стакана муки;
1/2 порции фруктовой начинки или 1/2 стакана
повидла или джема;
растительное масло для жарки.
Тесто раскатать в жгут и разделить на равные кусочки, скатать их в шарики и положить швом вверх на стол, посыпанной мукой. Через 5 минут раскатать скалкой шарики в круглые лепешки, посредине каждой лепешки положить 1 чайную ложку фруктовой начинки. Края лепешки со всех сторон поднять и тщательно защипнуть, чтобы при жарке начинка не выходила в масло, затем положить пончики на смазанный противень для 20-30 минутной расстойки. Разогреть растительное масло в кастрюле и жарить в нем пончики.


ПИРОГ ОТКРЫТЫЙ С ФРУКТОВОЙ НАЧИНКОЙ И СЛИВАМИ
Тесто из 3 стаканов муки;
300 г слив;
фруктовый фарш или 1/2 стакана повидла,
варенья или джема;
1 стакан сахара для посыпки.
Из теста раскатать пласт толщиной 10-15 мм и положить на противень или форму, смазанные маслом. Раскатать из теста жгутик немного толще карандаша и уложить его в виде бортика на края пласта, положить равномерный слой фруктового фарша, варенья, джема или повидла, а потом слой из половинок слив. После полной расстойки посыпать сахарным песком и в течение 30 минут выпекать при температуре 210-220°С.

ОЛАДЬИ
450 г муки;
0,5 л воды;
1 ст. ложка сахара;
I чайная ложка соли;
20 г дрожжей.
Чтобы оладьи были пышными, выбродившее тесто нельзя трясти, перемешивать, охлаждать, оставлять в нем ложку. Для выпечки большую ложку опускают в растительное масло, осторожно берут ею тесто с края посуды и выливают его на нагретую смазанную маслом сковороду.

ОЛАДЬИ С ЯБЛОКАМИ
300 г муки;
1 чайная ложка масла; 3 ст. ложки сахара; 1/8 палочки дрожжей;
2 стакана воды; соль по вкусу; Для начинки:
5 яблок;
3/4 стакана сахара;
100 г. растительного масла для жаренья.
Яблоки очистить от кожи, удалить из них сердцевины, нарезать яблоки поперек на круглые ломтики, засыпать их сахаром и поставить в холодильник на 1-2 часа.
Приготовить тесто: в теплой воде развести соль, сахар, дрожжи, хорошо разболтать, всыпать муку, замесить тесто. Когда оно увеличится в объёме вдвое, обмакивать в нем ломтики яблок, беря их вилкой, и класть на противень, на котором и обжарить их. Обжаренные в тесте яблоки (оладьи) поставить в нагретую духовку, чтобы яблоки дошли. Перед подачей на стол оладьи посыпать сахарной пудрой.

ПРИМЕЧАНИЕ: Для оладьев лучше выбрать кислые сорта яблок, например, Антоновку (они быстрее пропекаются). К оладьям можно подать соус, сваренный из яблок, сахара и яблочного сока. Для этого надо очистки от яблок залить водой так, чтобы она их покрывала, сварить, отжать сок через салфетку, добавить в него сок от яблок, сахар по вкусу и прокипятить, чтобы получился жидкий сироп.


ПЕЧЕНЬЕ МЕДОВОЕ.
150 гр. маргарина
2 ст.л. меда
250 гр. сметаны
3.5 стакана муки
1 стакан сахара
1 ч.л. соды

Маргарин растопить, положить мед и размешать до полного растворения. Остудить до теплого состояния. Вмешать сметану, сахар, затем муку с содой. (Я в последний раз добавила остатки грецких орехов - просто раскрошила их рукой и в тесто бросила - получилось очень -очень!!! Рекомендую!)

Тесто должно достаточно легко мешаться, но не течь с ложки.

Выкладывать на бумагу (можно прямо на противень, но с бумаги легче отходят). Для тех у кого нет шприца: я просто формирую смоченными в холодной воде руками шарики размером с черешню.

Учитывать то, что печенюшки сильно увеличиваются в размере - сажать подальше друг от друга. ставить в разогретую духовку (где-то 200-250 градусов) Пекутся очень быстро. Снимать когда зарумянятся

Еще совет: я стаскиваю их вместе с бумагой с протвиня и оставляю минут 5-10 полежать - они потом хорошо снимаются. Если начать снимать с листа сразу могут кусочки донышка остаться на бумаге.


"ТРЁХСТАКАННИК"
Нужно
3 стакана сахара
3 стакана кефира - 3,5 процента
3 чайные ложки соды
3 стакана муки,

Замешивать тесто в той последовательности, что написано.
Печь на большом противне на бумаге, промазаной маслом минут 20-25 при температуре 200-220 градусов.

Потом перевернуть пирог на стол и снять бумагу со дна, дать коржу как следует остыть. Разрезать потом пополам и промазать половины кремом сливочным или вареньем или, если уж ничего нет - просто баночкой йогурта.
Потом половины соединить и получается высоченный (за раз в рот не влезет в высоту) торт золотистого цвета.


ЛЕНИВЫЙ СТРУДЕЛЬ

Смешайте 0.75 стакана растительного масла, 0.5 стакана холодной воды, соль, 0.25 чайной ложки соды и пол кг муки. Приготовьте тесто. Разделите на 2 части, раскатайте 2 листа толщиной 1 мм. приготовьте форму, уложите пласт теста в форму оформите бортики положите слой начинки (тертые яблоки), разровняйте, посыпьте сахаром с корицей и толчеными орехами (или сухарями). Сверху уложите второй пласт, защипните. Выпекайте при температуре 220 градусов 30 минут. Охладите, выложите на блюдо, посыпьте сахарной пудрой.

Масло нужно взбить с водой и солью в эмульсию иначе оно выплывет из теста и будет гореть.
Тесто для такого яблочного пирога может быть и другим:
200 гр. сливочного масла (или маргарина), полстакана сметаны, соль, разрыхлитель, мука(примерно 3 стакана).
Масло нарезать в муке как можно мельче, добавить сметану, соль, разрыхлитель тесто должно получиться пластичным не прилипать к рукам.
В качестве начинки можно использывать нарезанное соломкой сырое куриное филе с луком и зеленой редькой. rolleyes.gif


ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! rolleyes.gif rolleyes.gif rolleyes.gif










Синичка
Отправлено: Jan 8 2006, 08:45 PM


Мама вне категорий
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3899
Регистрация: 9-December 05
Offline
США

«Дополнительно»
Звание: Классная мама. Бронзовый призер фотоконкурса "Творческая мастерская (без зеркалок)".





VESNICA, столько рецептов, даже не знаю, как Вас отблагодарить! Завтра же все распечатаю и начну печь по-маленьку. Спасибо Вам ОГРОМНОЕ!!!!!!!
Элла
Отправлено: Jan 9 2006, 11:23 AM


Мамочка - гуру
******
Группа: Свои люди
Сообщений: 859
Регистрация: 4-August 05
Offline


«Дополнительно»





QUOTE (Lilia_plus_2 @ Jan 8 2006, 07:40 PM)
Элла, сегодня на полдник испекла Ваши блины. Очень вкусные! Благодаря Вам, сын в первый раз в жизни покушал русские блины. Они ему так понравились, он почти 4 блина за раз скушал! А потом еще и сказал (я ему сказала, что мне одна тетя дала рецепт), "Мама, давай этой тете напишем письмо и скажем спасибо и что Илюше сильно понравились блины." biggrin.gif

Ой, Лилия плюс 2!
Прочитала Ваше сообщение и даже прослезилась! cray.gif

Мне очень жалко ребятишек, которые из-за таких забелования лишены многих детских радостей. У нас у знакомых ребенок даже на домашнем обучении из-за аллергии и астмы. Тоже мучаются то нельзя, сё нельзя.
Передайте мои поздравления Илюше с Рождеством и скажите ему, что я желаю ему здоровья, расти послушным умненьким мальчиком и радовать мамочку! flower.gif
Vesnica
Отправлено: Jan 9 2006, 11:43 AM


стремлюсь к себе ...
**********
Группа: Свои люди
Сообщений: 5839
Регистрация: 14-September 05
Offline
Эстония , Таллин , ÕismäeCITY
Тат:ьянка
«Дополнительно»





Lilia_plus_2, пеките на здоровье! Я Вас прекрасно понимаю , потому как у меня самой в детстве была одно время аллергия на яйца , и мне их тоже было есть противопоказано sad.gif , я их не ела года 1,5-2 и всё прошло само сабой. rolleyes.gif Сейчас могу десяток за раз съесть и всё нормально rolleyes.gif


Вот ещё кое-что rolleyes.gif

РОГАЛИКИ.

200 г маргарина
200 г кефира
200 г муки
Все перемешать, (маргарин можно топить, можно не топить, кому как нравится), положить в морозилку на 0,5 часа (на самом деле муки нужно класть чуть больше, но за то время пока тесто лежит в морозилке, оно «схватывается»). Потом все как обычно у рогаликов: раскатываем круг, режем на сектора, заворачиваем от большого края к маленькому, ставим в духовку.
Весь фокус в том, что в тесто не кладется ни грамма сахара, зато когда испечется, обильно обмакнуть в сахарную пудру. Не жалеть пудры, а то рогалики получатся не сладкие.
Получается очень вкусно, и рецепт прост для запоминания: 3 раза по 200.


"ЛЕГЧЕ НЕ ПРИДУМАЕШЬ!" rolleyes.gif

Постное печенье: стакан рассола, стакан муки, стакан манки, немного растительного масла, сахар, орехи. Тесто выложить кружочками и запекать до готовности. rolleyes.gif


А также непременно зайдите на эти сайты rolleyes.gif
Тут 16 рецептов тортов с бананами БЕЗ ЯИЦ!!! http://vegcook.narod.ru/recept.htm

Здесь тоже масса интересных блюд rolleyes.gif http://www.tnuva.ru/recipes.php?cid=4

И здесь rolleyes.gif http://www.hari-katha.org/svetik/list/172.htm

Так что ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ВАШЕМУ МАЛЫШУ!!! rolleyes.gif rolleyes.gif rolleyes.gifИ С ДНЁМ РОЖДЕНЬЯ!!! rolleyes.gif
Синичка
Отправлено: Jan 9 2006, 12:43 PM


Мама вне категорий
*********
Группа: Свои люди
Сообщений: 3899
Регистрация: 9-December 05
Offline
США

«Дополнительно»
Звание: Классная мама. Бронзовый призер фотоконкурса "Творческая мастерская (без зеркалок)".





Элла и Vesnica, опять вам огромное спасибо.

Vesnica, нам специалист сказал, что у 75-ти что-ли процетнов детей аллергия на яйцо проходит к 7-ми годам. Вот все ждем. Если бы просто сыпь была или панос, это одно, а у него ну уж очень страшная реакция - весь краснеет, опухает, начинает чесаться, кашлять, вырвать может и т.д. В общем, не шутка. sad.gif А у Вас какая реакция была на яйцо, если не секрет?
0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Подписка/ПечатьСтраницы: (2) [1] 2  Ответить Создать темуСоздать опрос


 




Текстовая версия форума


Хостинг и техническая поддержка: компания MTW