МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ ФОРУМА



Страницы: (47) 1 [2] 3 4 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) ОтветитьСоздать темуСоздать опрос

> Торты и выпечка 2. Делимся опытом)))
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 5 2005, 09:10 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





rolleyes.gif " Сливка"

Вкусный и ароматный пирог. Рекомендуется подавать его теплым или горячим, но холодным этот пирог тоже очень вкусный.

Количество сахара можно изменять в зависимости от того насколько сладкие сливы. У меня сливы были сладкими поэтому в тесто я положила только половину нормы сахара. Количество слив зависит от размера слив, у меня на этот пирог ушло 600 г очень крупных слив.
На форму диаметром 24 см:

Тесто:

100 г размягченного слив. масла
2 яйца
100 г сахарного песка 1 ч.л. разрыхлителя
250 г муки

Начинка:

1 кг слив
2 ст.л. сахара
2 ч.л. ванильного сахара
2 ст.л. сахарной пудры

Нагреть духовку до 190 С.

Размягченное сливочное масло, яйца и сахарный песок взбить в однородным крем.
Смешать соль, разрыхлитель и муку. Добавить эту смесь в яично-маслянную смесь и осторожно смешать в однородное тесто.
Форму для выпечки выложить пергаментом или смазать маслом и обсыпать мукой, вылить туда половину теста. Выпекать корж 10 минут.
Сливы помыть, удалить косточки, разрезать на 4 части и смешать с сахарным песком и ванильным сахаром.
Вытащить корж из духовки, плотно выложить на него сливы, залить их оставшимся тестом. Пирог выпекать в течении ещё 40 мин.
Готовый пирог оставить в форме на 5 минут и только потом вытащить из формы.

Перед подачей на стол пирог посыпать сахарной пудрой.






















Orchidee HH
  Отправлено: Apr 5 2005, 09:18 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Торт Франктфуртский венок

Тесто:
200 г размягченного сливочного масла или маргарина
200 г сахара
4 яйца
120 г пшеничной муки
100 г крахмала
2 ч.л. разрыхлителя
1 пакетик ванильного сахара
тертая цедра 1 лимона
масло для смазывания формы
панировочные сухари

Крем:

молочно-ванильный крем
200 г слив. масла
1 ст.л. рома или ромового ароматизатора
1 стакан клубничного или вишневого джема

Молочно-ванильный крем:

2 яйца
2 ст.л. сахара
2 ст.л. муки
250 мл молока
ванильный сахар
30-50 г слив. масла

Для покрытия пралине:

125 г сахара
150 г очищенного измельченного миндаля
немного слив. масла (ок. 1 ст.л.)




Тесто:

Взбить в пену сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца, затем всыпать муку смешанную с крахмалом и разрыхлителем и осторожно перемешать.


Тесто сразу выложить в смазанную маслом и посыпанную панировочными сухарями форму (диам. 24-26 см) с отверствием в середине. Выпекать в умеренно жаркой духовке (175 С) 40-50 минут. Готовый корж немного охладить в форме. Затем полуохлажденный корж выложить из формы на решетку.

Приготовить молочно-ванильный крем:

Яйца взбить с сахаром, добавить муку, 3-4 ст.л. холодного молока и смешать в однородную массу. Оставшееся молоко довести до кипения, осторожно тонкой струйкой, при постоянном помешивании влить в яичную смесь. Поставить посуду с яично-молочной смесью на водяную баню и постоянно помешивая варить крем до загустения. Добавить масло, ванильный сахар и быстро охладить.

Крем:

Взбить в пену слив. масло и продолжая непрерывно взбивать добавлять в него по ложке холодный молочно-ванильный крем, в конце добавить ром.

Покрытие пралине:
Смешать сливочное масло, сахар и измельченный миндаль. Смесь нагревать до тех пор, пока сахар не расплавится и не приобретет светло-коричневый цвет. Выложить миндальную массу тонким слоем на кусок алюминиевой фольги и остудить. Затем измельчить пралине в крошку.

Сборка:
Охлажденный корж разрезать на три пласта. Нижний пласт покрыть сначала джемом, затем смазать кремом. Сверху положить средний пласт, намазать его масляным кремом и накрыть верхним пластом.
Поверхность торта смазать оставшимся кремом и обсыпать пралиновой крошкой.


Ухх!! Вкусно!! Это бесподобный тортик biggrin.gif
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 6 2005, 01:18 AM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Кексики " Солнышко" ( маффинсы) tongue.gif tongue.gif

Состав:

50 г изюма
50 мл яблочного сока
250 г обезжиренного творога
75 г сахара
лимонной эссенции (по вкусу)
2 яйца
1 белок
300 г муки
1 упк. разрыхлителя

Для смазки:


1 желток
1-2 ст.л. молока

Способ приготовления:


Изюм замочить в яблочном соке (желательно на ночь).
Творог перемешать с сахаром, лимонной эссенцией. По одному добавить яйца и белок. Муку перемешать с разрыхлителем, затем постепенно добавлять смесь в тесто. Под конец добавить изюм. Разложить тесто по формочкам.
Взбить желток с молоком и смазать этой смесью верх маффинсов. Выпекать в разогретой духовке при 180° примерно 25 минут. оставить маффинсы на 10 минут в формочке для остывания.
Для детей можно украсить шоколадом, орехами, цветной глазурью.
Детки кушают их с удовольствием, тк кексики удобно порционированны. biggrin.gif biggrin.gif







Orchidee HH
  Отправлено: Apr 6 2005, 10:02 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Песочное печенье с изюмом


Продукты:
400 г муки, 160 г сливочного маргарина, 1 яйцо, 5 столовых ложек сахарного песка, сок и цедра 1 лимона, 80 г изюма.

Готовим:
Просеянную через сито муку смешайте с измельченным скалкой сахарным песком, добавьте взбитое яйцо, лимонный сок и цедру, после чего введите нарезанный мелкими кусочками маргарин и все тщательно перемешайте.
Изюм промойте в проточной воде, откиньте на дуршлаг, дав возможность стечь воде, обсушите на полотенце и введите в полученную смесь. Замесите песочное тесто, оберните его фольгой и поместите на некоторое время в холодильник.
Охлажденное тесто выложите на стол, раскатайте в пласт толщиной около 0,6 см и вырежьте с помощью круглой формочки или стакана печенья. Сформованные изделия выложите на противень, смажьте взбитым яичным белком и поставьте в разогретый духовой шкаф. Выпекайте в течение 10-15 минут при температуре 180—200° С
Готовые изделия можно посылать сахарной пудрой или покрыть глазурью, приготовленной путем варки сахара и воды и дальнейшего взбивания полученного сиропа.

Orchidee HH
  Отправлено: Apr 8 2005, 06:30 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif Орешки к празднику

мука 350 г
сметана 100 г
масло сливочное 150 г
сахарный песок 1 ст. л.
ванильный сахар 1/2 пакетика
яйцо 1 шт.

начинка:
вареное сгущенное молоко 1 банка
ядра жареных орехов по 1 шт. на «орех»

Из указанных компонентов замесить тесто и положить его на 40-50 минут в холодильник. Затем раскатать его тонкой пластиной, вырезать из нее небольшие кружочки и выстлать ими донышки специальных формочек для выпекания «орешков». Когда половинки остынут, начинить их вареным сгущенным молоком, в середину одной половинки положить ядрышко жареного ореха и слепить с другой половинкой. Поверхность «орешков» можно посыпать сахарной пудрой или окунуть их в растопленный шоколад.



Orchidee HH
  Отправлено: Apr 8 2005, 06:54 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





"Онек-лейках". (медовые пряники) - Израиль

Мука пшеничная 500 г
Мед 200 г
Масло сливочное 100 г
Сахар 100 г
Яйца 1 шт
Соль, корица, гвоздика

В теплый мед кладут сахарную пудру, яичные желтки, масло, толченую корицу, гвоздику, соль и все вместе хорошо взбивают до получения однородной массы. Добавляют просеянную муку, замешивают и хорошо выбивают. затем тесто перекладывают ровным слоем толщиной в 1 см на смазанный маслом противень, смазывают яйцом и запекают в духовом шкафу, после чего нарезают на куски в форме квадратиков. tongue.gif
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 11 2005, 12:05 AM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Торт «Принцесса Диана» ph34r.gif

150 г сахара
8 желтков
100 г муки
5 белков
3 ст. л. теплой воды
цедра лимона
10 г крахмала
150 г миндаля

для начинки:
250 г абрикосового мармелада
300 г марципана
120 г сахара
5 желтков
2 ст. л. рома
1 белок
50 г жареных миндальных хлопьев

С водой растереть желтки, сахар, цедру. Взбитые с сахаром белки соединить с растертыми желтками. Смесь муки, крахмала и миндаля подмешать в белково-желтковую массу. Готовое тесто выпекать 40 минут. Охладить и разрезать на пласты. Нижние пласты намазать мармеладом. Для начинки растереть в пену желтки, сахар, марципан. Смесь разделить на две части. Одну часть смешать с белком и весь торт облить этой жидкой марципановой массой. При помощи кондитерского мешка выдавить густую марципановую массу в виде рисунка. Растопленным мармеладом смазать бока торта и обсыпать миндальными хлопьями.


Orchidee HH
  Отправлено: Apr 11 2005, 12:09 AM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif
Торт " Рыжик"
Тесто:
2,5 стакана муки
100 г маргарина
2 яйца
2 стол. лож. меда
2 стакана сахара
1,5 чай.лож.соды

В посуду положить - маргарин, мед, яйца-взбитые с сахаром, и поставить на огонь, быстро помешивая до полной растворимости, снять с огня, добавить соду, хорошо размешать - до бела и снова поставить на огонь, помешивать не доводя до кипения. Как только начнет закипать, снять с огня и добавить муку, быстро замесить ( мука должна быть поглащена горячей массой) мешать ложкой, а затем руками - всега замешивать 20-30 мин. Готовое тесто оставить на 1 час, затем его охладить в холодильнике 30 мин. Выложить на стол, раскатать в жгут и разрезать на 7 частей. Раскатать коржи ( обильно мукой не пользоваться) и печь в сковороде или протвине в духовке ( коржи класть на горячую сковороду, смазанную маргарином) Когда коржи остынут, смазать их, самый верхний смазать более обильно, посыпать крошкой.

Крем:
250 г размягченного слив. масла
1 банка сгущ. молока
Молоко в масло добавлять понемногу постоянно взбивая. Готовый торт вынести в прохладное место на 7-10 час. smile.gif
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 13 2005, 11:54 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





laugh.gif Струдель с яблоками.

Мука 350 г
Вода 170 г
Соль 5 г
Яйца 3/4 шт
Сахар 5 г
Масло растительное 15 г
Яблоки 860 г
Сахар 50 г
Сухари 70 г
Корица 1,5 г
Сахарная пудра 10 г


Замешивают пресное тесто с добавлением желтков, сахара и половины нормы растительного масла и оставляют, плотно накрыв салфеткой на 40 мин. Затем тесто раскатывают до толщины 1-1,5 см, смазывают растительным маслом, перекладывают на посыпанное мукой полотенце и растягивают руками во все стороны до толщины 1 мм, после чего сбрызгивают растительным маслом. На половину подготовленного пласта теста укладывают слой нарезанных ломтиками яблок, посыпают сахаром, сухарями, корицей и с помощью полотенца свёртывают в виде рулета, начиная со стороны, покрытой фаршем. Подготовленное изделие смазывают яйцом, прокалывают в нескольких местах и выпекают. Готовый струдель посыпают сахарной пудрой. tongue.gif tongue.gif tongue.gif


Orchidee HH
  Отправлено: Apr 14 2005, 12:09 AM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





rolleyes.gif biggrin.gif Пряник швейцарский


Мёд 375 г.
Сахар 180 г.
Рубленные цукаты 50 г.
Корица 2 ч. л.
Мускатный орех, гвоздика, сода
Цедра с 1/2 лимона
Ром 1 ст. л
Мука 500 г
Сахарная пудра 200 г
Лимонный сок 2-3 ст. л


Подогреть мёд с сахаром и остудить. Постепенно подмешать к сахарной массе мииндаль, цукаты, пряности и ром, затем порциями вмешать муку. Растворить соду в тёплой воде и смешать с тестом. Тесто раскатать в пласт и выпекать на покрытом маслом противне. Из сахарной пудры и лимонного сока приготовить глазурь, покрыть ею пряник и разрезать его на мелкие прямоугольники.
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 15 2005, 11:31 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





rolleyes.gif Торт "Белка"
5-6 яиц
250 г размягченного сливочного масла или маргарина
1 стакан сахарного песка
1/2 стакана сметаны
1 ст. л. порошка какао
1 3/4 стакана муки
1 ч. л. соды, погашенная в 1 ст. л. 6% уксуса
1-1,5 стакана грецких или других рубленых орехов
ванилин на кончике ножа
1/2-1 ст. л. просеянной сахарной пудры
1 ст. л. лимонного сока
шоколадная помадка

Белки отделить от желтков и поставить в холодильник. Масло или маргарин растереть с сахаром добела, затем, не переставая растирать, ввести в эту смесь поочередно яичные желтки, добавить сметану, порошок какао, всыпать муку (должно получится не слишком густое тесто) и размешать до получения однородной массы, в которую ввести соду, ванилин, рубленые орехи; перемешать. Охлажденные белки взбить в густую пену, добавив в конце взбивания сахарную пудру и несколько капель лимонного сока. Эту пышную массу постепенно, в 2-3 приема, ввести в тесто, осторожно перемешивая, чтобы оно не успело осесть. готовое тесто сразу же вылить в подготовленную форму, поставить в разогретую духовку и выпекать при 200 градусах до готовности. Охлажденный торт полить горячей шоколадной помадкой, поставить в холодильник. tongue.gif


Orchidee HH
  Отправлено: Apr 17 2005, 07:57 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif Пирог "Воздушное Яблоко"


Для начинки
5 яблок (Антоновка), 150 г сливочного масла, 2 столовые ложки сметаны, 3 1/2 стакана молотых ванильных сухарей.
Для теста
3 яйца, 1 стакан сахара, 1/2 стакана муки, ванилин.
Для крема:
2 яйца, 3 столовые ложки сахара, ванилин.

Растирают масло, добавляют сметану и молотые сухари. Все перемешивают. Полученную массу выкладывают в глубокую сковороду, сверху кладут очищенные и нарезанные дольками яблоки, а на яблоки - крем и ставят пирог на 20-25 мин. в духовку 180° C

Для крема взбивают яйца с сахаром, добавляют муку, ванилин и все хорошо перемешивают.
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 17 2005, 08:32 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Абрикосовый пирог


250г муки, 10г дрожжей, 1 стакан сахара 250 гр, 125мл обезжиренного молока, 2 стол. ложки растительного масла, соль, 1 кг абрикосов, 4 сухаря, 1/2 чайной ложки корицы, 2 яйца, 150мл сливок , 2 столовые ложки нарезанного миндаля, 2 столовые ложки диетического абрикосового конфитюра

Приготовление абрикосового пирога:
1. Просеять муку, сделать в ней углубление, добавить дрожжи и 0,5 стакан сахара. Влить теплое молоко и перемешать его с дрожжами и мукой с краев. Оставить на 15 мин. Добавив масло и соль, замесить тесто и оставить на 40мин.

2. Абрикосы очистить от кожицы и удалить косточки. Форму для торта (диаметр 28 см) смазать жиром и выложить тесто. Посыпать раскрошенными сухарями и корицей.

3. Взбить яйца со сливками, 0,5 стакана сахара и вылить на тесто. Выложить сверху абрикосы, посыпать миндалем и выпекать 30—35 мин при 180°.

4. Намазать торт конфитюром. laugh.gif

.




Orchidee HH
  Отправлено: Apr 25 2005, 07:17 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





laugh.gif КРЕМ СЛИВОЧНЫЙ --ГЛЯСЕ

Продукты: 400 г сл. масла, 1 б. сгущенного молока, 2 яичных желтка, 1/3 ст. воды, 2 ст.л. какао, ваниль.

Способ приготовления: Сгущенное молоко развести горячей водой и, добавив яичные желтки, проварить на водяной бане при 70 град. до густой консистенции. Размягченное сливочное масло соединить с охлажденной массой, добавить ваниль и взбить до пышности. В готовый крем положить какао-порошок

Можно использовать как крем в торт, а также как десерт в креманках!! biggrin.gif
Orchidee HH
  Отправлено: Apr 25 2005, 08:14 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif biggrin.gif МАКОВЫЙ ТОРТ


2 тонких стакана мака (500 мл) - смолоть на кофемолке;
6 яиц
300 мл сахара
100 мл молотых белых сухарей
100 мл измельченных не очень мелко грецких (лесных) орехов
ванильный сахар

Крем 1:
300 г сладкой творожной массы с ванилью
немного жидких сливок или молока

Крем 2:
450 г сметаны (20%)
сахарная пудра по вкусу
пакетик загустителя сливок
ваниль


В этом торт масса мака и совершенно нет муки. Крем может быть любым. Первый раз меня угостили этим тортиком с варено-сгущенковым масляным кремом. Тоже хорошо, но на мой взгляд, слишком приторно. Захотелось чего-то понежнее... Нашла подходящее сочетание продуктов... нежно, тающе и совершенно не оставляет ощущения "камня" в желудке.

Духовку разогреть до 200*С.

Отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахаром в пену и добавить к ним молотый мак. Размешать, добавить сухари и орехи. Масса получается довольно густой - так и должно быть. Взбить белки с ванильным сахаром в крепкую пену, подмешать к маковой массе. Тесто выложить в смазанную маслом и обсыпанную сухарями форму диаметром 28 см (у меня форма с антипригарным покрытием. Если обычная, рекомендую застелить дно кружком пекарской бумаги). Выпекать в центре духовки около 30-35 минут. Дать коржу немного остытьв форме и вынуть. Полностью охладить и разрезать на 2 пласта.

Для крема.
1) 300 г сладкой творожной массы с ванилью (я брала в брикетах) хорошенько размять или протереть сквозь сито, добавить немного жидких сливок или молока, до консистенции нежного крема.

2) 450 г сметаны (20%) взбить с сахарной пудрой по вкусу и пакетиком загустителя сливок до крепких пиков, добавить ванильки. Можно взять жирные сливки, кто любит.

Оба коржа сбрызнуть алкоголем (коньяком). Нижний корж покрыть кремом 1), накрыть 2-м коржом. Верх и бока торта аккуратно покрываем кремом 2), разравнивая его широким ножом или лопаткой... Внимание! Если подразумеваются розочки из сметанного крема, то нужно увеличить его количество. Этот весь уйдет... не жалеем!

Ставим тортик в холодильник минимум на 12 часов, а лучше на сутки . В качестве украшения верха я использовала ягоды: вишню и малину, шоколадные листики и стружку из черного шоколада. Ягоды в сочетании с маком и творожно-сметанной начинкой очень хороши! Кладите побольше! Можно взять и фрукты - персики, виноград, цитрусовые... как фантазия подскажет и что есть в холодильнике.

Приятного аппетита! biggrin.gif biggrin.gif


0 Пользователей читают эту тему (0 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Подписка/ПечатьСтраницы: (47) 1 [2] 3 4 ... Последняя » Ответить Создать темуСоздать опрос


 




Текстовая версия форума


Хостинг и техническая поддержка: компания MTW