МОБИЛЬНАЯ ВЕРСИЯ ФОРУМА



Страницы: (47) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя » ( Перейти к первому непрочитанному сообщению ) ОтветитьСоздать темуСоздать опрос

> Торты и выпечка 2. Делимся опытом)))
Orchidee HH
  Отправлено: May 7 2005, 09:13 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





biggrin.gif
Пирог " Удовольствие"

Тесто: 180 гр. муки, 80 гр. сахара (лучше сахарной пудры. тоже 80 гр.), 100 гр. маргарина или сливочного масла, 1 яйцо, 1 чайн.ложка без горки разрыхлителя.

Замесить тесто, положить ком в ОЧЕНЬ ГЛУБОКУЮ И ШИРОКУЮ сковороду и пальцами раздавить по всей поверхности сковороды (как для ватрушки).

Начинка: 750 гр. творога, 150 гр. сахара (сахарная пудра лучше), пакетик (20 гр.) ванильного сахара, 3 стол.ложки сметаны, 2 стол.ложки молока, 50 гр. крахмала, 5 желтков, 5 белков, вишня без косточек (слива, курага - у кого что есть).

1. Взбить желтки с сахаром, добавить крахмал, молоко и сметану. В последнюю очередь - творог. Все очень хорошо взбить.

2. Взбить белки в крепкую пену с небольшим количеством сахарной пудры и аккуратно ПЕРЕМЕШАТЬ (не взбивать!) с первой частью начинки.

На тесто выложить ягоды (можно и без них обойтись), сверху вылить начинку и поставить в прогретую духовку на слабый огонь. Достать через 2 часа, остудить в перевернутом виде прямо в сковородке (это процесс долгий - наберитесь терпения), вытряхнуть, раскромсать и слопать (пальцы не прихватывать!). В первый час выпекания духовку не открывать.

Комментарий: в сковородке с диаметром 25 см и высотой 7 см умещается всего 500 гр. творога со всеми остальными ингредиентами. Так что пересчитывайте сами на размер своих сковородок - начинка очень сильно поднимается. Желательно, чтобы поднявшаяся начинка не вылезала за пределы сковороды - при остуживании эта пышная великолепная масса спрессуется.

Ну вкусно!!

Orchidee HH
  Отправлено: May 7 2005, 09:15 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





ohmy.gif
Козинаки

500 гр. меда, 100 гр. сахара, 500 гр. очищенных грецких орехов.

Вскипятить мед с сахаром, всыпать мелко нарезанные грецкие орехи. Варить на медленном огне 15 минут. Горячий козинак выложить на тарелки, смоченные холодной водой, разровнять и охладить. Потом слегка подогреть тарелки, снять козинак и нарезать плитками.

Guest_talya
Отправлено: Jun 6 2005, 02:12 AM


Гость форума







«Дополнительно»





XALAVA-pyding iz mannoi krupi.


650 ml moloka napoloviny razbavlennogo vodoi
300gr saxara
50 gr izyuma
100gr greckix orexov
200gr slivochnogo masla
225gr mannoi krypi
3-4 bol'shix babana- ( jelatel'no silno paxnyschix)
-dovedite moloko s vodoi do kipeniya, polozite v nego saxar, izyum, ymen'shite ogon' i ostav'te kipet'.
-obzar'te orexi, i rastolkite v stypke( ya raskativala skalkoi), otlozite v storony
- rastopite maslo v kastryule na medlennom ogne, dobav/te mannuyu krypy i podzarivaite, pomeshivaya derevyannoi lojkoi na malen'kom ogne, minyt 10-15, poka krypa ne stanet zolotisto-korichnevoi, a maslo ne nachnet otdelyat'sya ot krypi. ymen'shite ogon'.
- medlenno vleite prigotovlennii sirop b krypy ne perestavaya razmeshivat' ee.
BYD'TE OSTOROZNI!
SMES' GORYACHAYA I NACHNET RAZBRIZGIBAT'SYA, KOGDA SIROP SOPRIKOSNETSYA S KRYPOI
- bistro meshaite 1 minyty, chtobi razbit' komki.
-dobav'te tolchenie orexi.
- viklyuchite ogon', zakroite krishkoi, cherez 3 min, neskol'ko raz peremeshaite, razrixliv xalavy i dobav'te narazannie banani( vdol' napopolam i poperek - shirinoi chyt' men'she 1 santimetra)

-eshe raz peremeshaite i nakroite krishkoi.
est' mozno minyt cherez 20 i v xolodnom vide.
talya
Отправлено: Jun 6 2005, 02:16 AM


Мамочка - гуру
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 910
Регистрация: 26-April 05
Offline
USA

«Дополнительно»





OrchideeHH vi slychaino ne znaete est' li v Rossii hevy creme, chochy napisat' ochen' vkysnii recept KREM BRYLE, no boyus' chto devochki mogyt ego ne naiti. mozet eto slivki, no po-moemy ochen' visokoi jirnosti?
Orchidee HH
  Отправлено: Jun 6 2005, 02:37 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





rolleyes.gif Talya, я даже не знаю . Хеви - крим ?? Мой муж говорит , что это фирма .. А что это ? Порошок ? Аэрозоль? Молочный как сметана ? Ведь все таки его можно заменить ?
С радостью бы вам помогла советом ... unsure.gif

Спросите LiLAC ´= она жила в Европе и сейчас в Америке = может она знает какой заменитель можно использовать...

Пишите rolleyes.gif
lilac
Отправлено: Jun 6 2005, 08:36 PM


Мамочка старейшина форума
**********
Группа: Свои люди
Сообщений: 5251
Регистрация: 1-April 05
Offline
USA

«Дополнительно»
Бронзовый призер номинации "Лев Толстой форума-2010".





Devochki, "heavy cream" - eto slivki povishennoy jirnosti. Mojno zamenit' ih na slivki ili smetanu ... Rezul'tati te je samie...

Orchidee HH
Отправлено: Jun 6 2005, 09:13 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





laugh.gif Ну вот разобрались!!! laugh.gif laugh.gif
talya
Отправлено: Jun 6 2005, 10:58 PM


Мамочка - гуру
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 910
Регистрация: 26-April 05
Offline
USA

«Дополнительно»





NY RAZ MOZNO ZAMENIT' VOT RECEPT, DELALA MNOGO RAZ OCHEN' VKYSNO.

KREM- BRULE.

(mozno brat' polovinnie dozi)
1 litr dauble creme( ili slivki, no navarnoe vseze s rinka-probyite,smetana)
1 strychek vanilla pocl( ya dymayu chto mozno zamenit' vanilinom, hotya
esli naidete, lychsche strychek vanilla pocl)
7 zeltkov
100 gr saxara
- razrezat' vanilla i polozit' v slivki otdel'no kozyry i malen'kie chernen'kie semechki)
- varit' na malen'kom ogne neprerivno pomeshivaya 5-7 min, posle chego vibrosit' kozyry vanilla
-vzbit' sazar i zeltki, no ne mikserom , a ven'chikom
-soedenit' so clivkami, razmeshat'
- razlit' v formochki iz stekla( primerno 9 shtyk)
-postavit' na vodyanyyu banyu i v dyxovku-300 gradysov.
-derzat' v dyxovke 45 min -1 chas, ne bolee, smes' dolzna kolichat'sya kak zele- mozno vinemat', i v xolod.
xorosho pered podachei na stol posipat' berx saxarom i opalit' ognem


esli kto risknet poprobovat' napishite, poluchilos'?

talya
Отправлено: Jun 6 2005, 11:03 PM


Мамочка - гуру
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 910
Регистрация: 26-April 05
Offline
USA

«Дополнительно»






Lilac10 , a ya so smetanoi ne probovala delat', poluchalos' takze, a recept y vas takoi ze?
kto -nibyd' proboval delat' "TIRAMIZY"?
lilac
Отправлено: Jun 6 2005, 11:44 PM


Мамочка старейшина форума
**********
Группа: Свои люди
Сообщений: 5251
Регистрация: 1-April 05
Offline
USA

«Дополнительно»
Бронзовый призер номинации "Лев Толстой форума-2010".





"Tiramisu" u menya chestno govorya poluchilsya odnajdi (davno!!!) ochen' krasiviy, no na moy vzglyad ne takoy vkusniy, kak doljen bit'... Hotya domashnie pohvalili... Nu ne znayu... Mne samoy ne ochen' ponravilsya...

Tol'ko smetanoy heavy-cream luchshe konechno ne zamenyat'... Ya delala kak-to tortik, zamenila heavy cream na 50/50 - smetana / obichnie slivki... Ochen' daje horosho poluchulos'... Nu ili prosto slivkami zamenit' mojno...

A u menya chto-to v etu beremennost' voobshe otpala ohota pech' tortiki i t.d. Gotovit' kak vsegda obojayu, a s pechenim... yavno problemi... Vot i tortik "zaporola" na proshloy nedele... Voobshe ne poluchilsya...

Orchidee HH
  Отправлено: Jun 6 2005, 11:47 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





laugh.gif Да , мы делаем регулярно biggrin.gif
А на прошлой неделе научила дочь = дебют был очень хорош!!
Только это зависит и от того , много ли времени есть на приготовление и хочу ли я печь коржи laugh.gif ... если нет настроения печь = мы успешно используем "пальчиковые бисквиты" ...
А вот "Маскапоне "я никогда не заменяла "Филадельфией" = говорят можно..
Амаретто тоже беру самый простой...
Если будут вопросы = пожалуйста... rolleyes.gif

Рецепт я гдето заносила = где то в сладком.. rolleyes.gif
Guest
Отправлено: Jun 6 2005, 11:59 PM


Гость форума







«Дополнительно»





a y menya polychilsya ochen' vkysnii, tol'ko problema s kremom, po-moemy chtoto ne to s proporciyami.
talya
Отправлено: Jun 7 2005, 12:02 AM


Мамочка - гуру
******
Группа: Пользователи
Сообщений: 910
Регистрация: 26-April 05
Offline
USA

«Дополнительно»





izvenite, y menya yavno problema s registraciei
liebele
Отправлено: Jun 7 2005, 07:31 PM


Мама с большим опытом
*******
Группа: Пользователи
Сообщений: 1124
Регистрация: 7-May 05
Offline
Москва-Иерусалим

«Дополнительно»





QUOTE (Orchidee HH @ Feb 27 2005, 02:58 AM)
biggrin.gif Торт " ЗЕМФИРА"


Этот нежный и необычный по вкусу торт станет приятным сюрпризом для ваших гостей. К тому же у него есть ещо одно достоинство - он может оставаться свежим в течениие целой недели. Поэтому сделайте его заранее. Это освободит немного времени накануне праздника для ухода за собой.

Orhidee, сделала Ваш торт, но крем совсем не загустел. Сколько варить надо?
Orchidee HH
  Отправлено: Jun 7 2005, 08:02 PM


Заслуженная мама
********
Группа: Свои люди
Сообщений: 2186
Регистрация: 15-February 05
Offline
Германия..Гамбург..

«Дополнительно»
Администратор и Координатор Форума в резерве! Временно не на Форуме! Одна из основательниц Форума!





Стрекозка! Это маслянный крем
Попробуйте отредактированный вариант .. Я делала как в первом случае и он загустел ..Даже если крем получился жиже , он тоже пропитает зефир и застынет в холодильнике ..
Успехов вам !! rolleyes.gif
1 Пользователей читают эту тему (1 Гостей и 0 Скрытых Пользователей)
0 Пользователей:

Подписка/ПечатьСтраницы: (47) 1 2 [3] 4 5 ... Последняя » Ответить Создать темуСоздать опрос


 




Текстовая версия форума


Хостинг и техническая поддержка: компания MTW